許多人都是聞「油炸」色變你一定也聽過：「油炸食品吃多了會致癌？」、「碳烤五花肉多吃了罹患大腸癌的機率高？」等流言但底怎麼樣的飲食習慣容易致癌？然而又該怎麼吃才可遠離大腸癌的威脅？
致癌因子多 這些因素應提高警覺
營養師舒宜芳表示 映相科技驚爆遭掏空2億 檢調搜索約談 大腸癌的致癌因子並不是單一的而是多因性的歸納所有的危險因子包括了年齡、飲食、息肉、家族史、個人病史、活動量多寡、菸酒等
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舒宜芳指出針對大腸癌在飲食方面的影響因素根據流行病學的研究發現高熱量、高脂肪的飲食習慣、纖維質攝取不足、習慣性飲酒、缺乏鈣質和抗氧化維他命的人罹患大腸癌的機率比較高：
危險因子1：高熱量、高脂肪
根據資料顯示消耗動物性脂肪較多和膽固醇較高的國家民眾罹患大腸癌的機率比較高；以西方國家多以牛排漢堡為主食來看不但攝入的脂肪多膽固醇也高因此大腸癌的發病率位居腫瘤的第2位
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因為脂肪和膽固醇是膽汁的主要成分 映相科技驚爆遭掏空2億 檢調搜索約談 膽汁到了腸道會被細菌代謝進而產生致癌物質愛吃肉的人尤其是高脂肪肉類如肥豬肉、蹄膀等糞便中的膽酸比較多造成細胞突變的機率就相對提高 映相掏空案 。
怎麼吃？避免高脂肪食物特別是動物性脂肪像是肥肉、蹄膀、豬腳、雞鴨皮的部分以及五花肉還有加工肉品如香腸、火腿和培根及奶油、蛋黃醬等食物適量吃就好不宜過度食用若真的想吃1～2週一次就好
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危險因子2：纖維質不足
纖維質攝取不足的人罹患大腸癌的機率較高許多大腸癌患者都是不愛吃蔬果的肉食主義者蔬菜水果中因為含有大量的纖維質可以增加糞便的體積同時可以稀釋致癌物質另外纖維質還可以促進腸胃蠕動讓排便正常如此就可降低致癌物質與腸道接觸的時間
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怎麼吃？纖維質主要來源如蔬菜、水果、全榖類和豆類看起來愈粗糙、沒有經過加工精緻的食物如糙米、燕麥、玉米、綠豆和薏仁等纖維質就愈多
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危險因子3：愛喝酒
1988～2004年期間日本一位學者做了一個酒精和大腸癌的研究以20萬人為對象研究後發現每天喝超過1瓶瓶裝啤酒或是100c.c.的日本清酒或2杯葡萄酒 前董座曾冠智20萬交保 映相科技驚爆遭掏空2億 檢調搜索約談 映相科技 男性罹患大腸癌的風險比不喝酒的人提高1.4倍而女性則是1.6倍；研究團隊同時發現有1/4的大腸癌患者只要將攝取的酒精控制在適量的範圍內可以預防癌症發生
飲酒愈多的人 映相科技驚爆遭掏空2億 檢調搜索約談 罹患大腸癌的機率的確愈高特別是啤酒被認為會增加直腸癌的危險性 映相掏空案 。
怎麼喝？適量飲酒以男性來說每天不超過啤酒720c.c.、紅酒300c.c.或蒸餾酒90c.c.女性飲酒量則是男性建議量的一半 前董座曾冠智20萬交保 董事長曾冠智 映相掏空案 。
危險因子4：缺乏鈣質
因為鈣質可以和腸道中的膽酸結合可以減少罹患大腸癌的機率所以若是體內缺乏鈣質就會增加罹患大腸癌的危險性
怎麼吃？可以多攝取牛奶或是乳製品如優酪乳、起司等但為了避免吃進太多動物性脂肪盡量選擇低脂或是脫脂的乳製品；另外也可吃些小魚乾、蝦類、牡蠣以及豆類豆製品和深綠色蔬菜等也都含有豐富鈣質
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危險因子5：缺乏抗氧化維他命
抗氧化維他命如維他命C、E或β-胡蘿蔔素等因為有抗氧化的作用在動物實驗中發現可以減少化學物質誘發大腸癌的發生
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怎麼吃？抗氧化維他命包括β-胡蘿蔔素、維他命C、E等可以保護細胞避免氧化傷害也可減少化學物質誘發大腸癌的發生機率胡蘿蔔、番茄、木瓜、玉米、菠菜等 映相科技驚爆遭掏空2億 檢調搜索約談 映相科技 假交易掏空映相2億多元 映相科技遭掏空2億元 科技公司董座涉掏空 20萬交保 映相科技公司董事長曾冠智 映相科技驚爆遭掏空2億 檢調搜索約談 ，皆含豐富β-胡蘿蔔素柑橘類、檸檬以及奇異果等含豐富維他命C而像全榖類、堅果類、綠色蔬菜等則含有維他命E
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