Farmlore, un restaurante ubicado en las afueras de Bangalore, India, ha sido galardonado con el premio American Express One To Watch Award 2025 en la lista de los 50 mejores restaurantes de Asia. Este premio, otorgado por el equipo de 50 Best, reconoce a los restaurantes con potencial para destacar en el futuro por su excelencia culinaria e innovación.
Con solo 18 asientos, Farmlore es un restaurante de alta cocina que se encuentra en una granja de 37 acres. Es el resultado del trabajo conjunto del chef Johnson Ebenezer y el empresario Kaushik Raju. El restaurante se destaca por su filosofía “de la granja a la mesa”, utilizando ingredientes locales, sostenibles y de temporada. El nombre de Farmlore combina de manera ingeniosa las palabras “folklore” y “locavore”, reflejando la importancia que le dan al uso de ingredientes locales y la narrativa cultural en su cocina.
William Drew, director de contenido de “Asia’s 50 Best Restaurants”, dijo: “Entre tantos restaurantes que siguen la filosofía de ‘de la granja a la mesa’, Farmlore se destaca por ofrecer una experiencia inmersiva en una granja en funcionamiento. Felicitamos al chef Johnson y al equipo de cocina y granja de Farmlore por este merecido reconocimiento”.
El menú de Farmlore se basa en los productos más frescos de su propia granja, siguiendo los principios de cultivo orgánico heredados de generación en generación. Además de mantener la salud del suelo, este enfoque también resulta en cultivos nutritivos. El diseño del restaurante se integra perfectamente con el entorno natural, utilizando colores terrosos, espacios abiertos y una estética minimalista para crear una atmósfera que se conecta con la naturaleza.
El chef Johnson expresó su agradecimiento por el premio, diciendo: “Es un gran honor recibir el reconocimiento de ‘Asia’s 50 Best Restaurants’. Este premio no solo demuestra nuestro compromiso con la ética, los valores y la priorización de la moral, sino que también es un reconocimiento a la nueva generación de chefs que se atreven a mantener sus propias características y raíces tradicionales. Estamos orgullosos de ser parte de esta ola y esto es solo el comienzo: seguiremos superando las expectativas y manteniendo nuestros estándares”.
La ceremonia de premiación se llevará a cabo el 25 de marzo de 2025 en Seúl, en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales de Corea del Sur y el Gobierno Metropolitano de Seúl. La ceremonia será transmitida en vivo a través del canal de YouTube de 50 Best. Los resultados y los premios también se anunciarán en las redes sociales de 50 Best. Para obtener más información, visite el Centro de Prensa de 50 Best.
Farmlore, un restaurante que combina la excelencia culinaria con la sostenibilidad y la conexión con la naturaleza, es un ejemplo inspirador para la industria de la gastronomía en Asia. Felicitamos a Farmlore por este logro y esperamos ver más restaurantes como este en el futuro. ¡Enhorabuena!
